تستخدم بذور السمسم بكثرة في العديد من الأطعمة والأنظمة الغذائية، إلا أن فوائد السمسم لا تقتصر على الطعم الذي يضيفه فقط، بل له أيضاً فوائد كثيرة في مختلف جوانب الصحة.

بذور السمسم

تعد بذور السمسم واحدة من أقدم أنواع المحاصيل التي تم استخدامها من قبل البشر كما أنها من أوائل المحاصيل التي تم استخراج زيت منها. تقسم بذور السمسم حسب لونها إلى بيضاء، سوداء، وبنية اللون، والتي تحوي العديد من العناصر الغذائية بنسب مختلفة:

• الكربوهيدرات، والتي تشكل 14-20% من تركيب بذور السمسم وتتكون من عدة أنواع من السكريات مثل الغلوكوز والفركتوز إضافة إلى نسبة من الألياف. تعد الألياف عنصر غذائي أساسي وتساهم في تقليل خطر السكري من النمط الثاني، الالتهاب في الجسم، الأمراض القلبية الوعائية، والاضطرابات الهضمية.
• البروتينات، والتي تشكل 19-35% من تركيب بذور السمسم. من المعروف دور البروتين الأساسي في بناء الجسم إضافة لأهميته في توازن سكر الدم.
• الدهون أو القسم الزيتي، والتي تشكل حوالي 45-65% من تكوين بذور السمسم، ولذلك يعد مصدراً مهماً للزيت.
• كما يحتوي السمسم على العديد من العناصر الغذائية، مثل الكالسيوم (حوالي 1.1 غ في كل 100 غ من السمسم)، اللجنينات (مضادات أكسدة)، الأحماض الدهنية غير المشبعة (تساهم في تحسين كولسترول الدم)، إضافة إلى العديد من المعادن مثل النحاس، المغنيسيوم، الحديد، المنغنيز، البوتاسيوم، السيلينيوم، والزنك، والفيتامينات مثل فيتامين هـ، فيتامين B1 (ثيامين)، فيتامين B2 (ريبوفلافين)، فيتامين B3 (نياسين)، فيتامين B9 (حمض الفوليك)، وغيرها.

فوائد بذور السمسم

• يساهم السمسم في حماية الكبد من السمية الكبدية التي يمكن أن تحدث نتيجة بعض الأدوية.
• للسمسم دور بارز في تقليل كولسترول الدم إضافة إلى خفض ضغط الدم المرتفع.
• يساهم السمسم في حماية وظائف الكلى والقلب.
• يساعد السمسم في خفض سكر الدم.
• تساعد بذور السمسم في القضاء على البكتريا المسببة للبلاك المتشكل على الأسنان.
• للسمسم دور في تحسين عملية الهضم وتقليل الإمساك.
• يمكن أن يساعد السمسم في التخلص من بعض الديدان الموجودة في الأمعاء.
• لزيت السمسم فوائد كبيرة على صحة الجلد، حيث أنه يساعد في الحفاظ على نعومة وشباب البشرة.
• تملك بذور السمسم خواص مهمة تساعد في محاربة الإنتانات وتقليل الالتهاب في الجسم.
• أيضاً تملك بذور السمسم خواص تساعد في الوقاية من السرطانات.
• لاحظت بعض الدراسات أنه يمكن للسمسم أن يساعد في تعزيز حرق الدهون، لكن يجب الانتباه إلى أنه يعتبر عالي نوعاً ما بالسعرات الحرارية (يوجد حوالي 165 سعرة حرارية في 30 غرام من بذور السمسم).