تم الحديث بكثرة عن فوائد خل التفاح الصحية في الكثير من المجالات، وقد انتشر استخدامه كثيراً نتيجة لذلك، إلا أن استهلاك خل التفاح بعشوائية وبدون استشارة المختصين ينعكس سلباً على الصحة وقد يؤدي لمشاكل صحية.

خل التفاح

• يتم تحضير خل التفاح من العصير الناتج عن هرس التفاح والذي يتم يتم تخميره بعد ذلك باستخدام الخميرة التي تحول السكر الموجود في عصير التفاح إلى إيثانول (كحول) باستخدام عملية التخمير اللاهوائي (يعني عدم تعرض العصير لهواء خلال التخمير)، ومن ثم يتم استخدام عملية التخمير الهوائي (تعني حدوث التخمير بوجود الهواء) من أجل الحصول على الخل عن طريق تحويل الإيثانول إلى حمض الأسيتيك.
• يحتوي خل التفاح على العديد من المغذيات والفيتامينات، مثل البكتين، فيتامين ب1 (الثيامين)، فيتامين ب2 (الريبوفلافين)، فيتامين ب3 (النياسين)، فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك)، فيتامين ب6 (البيريدوكسين)، فيتامين ب7 (البيوتين)، فيتامين ب9 (حمض الفوليك)، وفيتامين س، إضافة لحمض الأسيتيك، بروبيوتك، ومضادات أكسدة مثل البوليفينولات.

فوائد خل التفاح على الصحة

• من المعروف فوائد الفيتامينات الموجودة في خل التفاح على الصحة بشكل عام. إضافة لذلك، حمض الأسيتيك له فعالية قاتلة للبكتيريا الضارة، البروبيوتك تحسن صحة الجهاز المناعي والأمعاء، ومضادات الأكسدة مهمة في حماية خلايا الجسم من التضرر إضافة إلى أنها تساهم في الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية، السرطان، والأمراض العصبية مثل الزهايمر.
• يساهم خل التفاح في تقليل تكون الدهون وتحسين مستوياتها في الدم عن طريق تقليل تكون الشحوم الثلاثية، الكولسترول، والأحماض الدهنية في الكبد إضافة لزيادة أكسدة الدهون. نتيجة لذلك، يساهم خل التفاح في تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
• يساعد خل التفاح في خفض سكر الدم الصيامي وبعد الوجبات، التقليل من حالة مقاومة الأنسولين، وزيادة إنتاج الأنسولين. يتم ذلك عن طريق عرقلة تحلل السكريات المتعددة إلى سكريات بسيطة قبلة للامتصاص، تقليل هضم الكربوهيدرات، وتعزيز عملية تحول السكر إلى جليكوجين وتخزينه في الكبد والعضلات الهيكلية. تمت ملاحظة هذه التأثيرات الإيجابية لخل التفاح عند مرضى السكري من النمط الثاني.
• لاحظت عدة دراسات التأثيرات الإيجابية لخل التفاح في المساعدة على خسارة الوزن عن طريق تحسين عملية إزالة السموم من الجسم وتقليل الرغبة في تناول السكريات.
• قد يساعد خل التفاح في التخفيف من حالة ارتجاع المريء نتيجة احتوائه على البروبيوتيك المفيد لصحة الأمعاء.

استهلاك خل التفاح

• ينصح ألا يتجاوز استهلاك خل التفاح أكثر من 1-2 ملعقة كبيرة في اليوم ويجب تمديد الملعقة بكأس ماء.
• يمكن أن يؤخذ خل التفاح الممدد بالماء قبل أو بعد الوجبات كما يمكن إضافة ملعقة من خل التفاح العادي إلى صلصات السلطات.
• يتوفر خل التفاح أيضاً على شكل حبوب أو مساحيق تؤخذ حسب توصيات المختصين.

أضرار خل التفاح على الصحة

يسبب استهلاك خل التفاح العشوائي تأثيرات سلبية على الصحة، مثل:

• تآكل مينا الأسنان.
• تقليل مستويات البوتاسيوم في الدم.
• قد يتداخل مع بعض الأدوية مثل الأنسولين وبعض المدرات.
• غثيان وإقياء عند بعض الأشخاص.