يتم استهلاك الشوفان بشكل كبير حول العالم، وهو فعلياً مصدر مهم للعديد من العناصر الغذائية، كما أن له فوائد صحية عديدة.

الشوفان

الشوفان هو نوع من الحبوب وهو من أقدم المحاصيل التي تم حصادها من قبل البشر. يتم استهلاك الشوفان من قبل البشر والحيوانات، كما أنه يستخدم في بعض منتجات العناية بالصحة والتجميل.

عادة ما يتم طحن أو لف الشوفان الآتي من الحبوب الكاملة من أجله سهولة الطهي.

يحتوي الشوفان على العديد من المغذيات:

• الكربوهيدرات، والتي تشكل 66% من الشوفان. تشكل الألياف 11% من الكربوهيدرات كما يشكل النشاء حوالي 85% منها، بينما يشكل السكر فقط 1%. النشاء الموجود في الشوفان هو عالي بالدهون، كما أن قسم كبير منه من النوع البطيء والمقاوم للامتصاص، بالتالي، يعني هذا أنه يحسن صحة الأمعاء عن طريق تحسين البكتيريا المفيدة. تعد الألياف عنصر غذائي أساسي وتساهم في تقليل خطر السكري من النمط الثاني، الالتهاب في الجسم، الأمراض القلبية الوعائية، والاضطرابات الهضمية. يوجد نوع خاص من الألياف في الشوفان فقط (بيتا جلوكان) غير موجود في معظم الحبوب الأخرى ويساهم بشكل بارز في تقليل مستويات الكولسترول.
• البروتين، والذي يشكل 13-20% من الشوفان. من المعروف دور البروتين الأساسي في بناء الجسم إضافة لأهميته في توازن سكر الدم.
• يحتوي الشوفان أيضاً على عناصر غذائية أخرى، مثل مضادات الأكسدة (مثل فيتامين هـ)، منغنير، فوسفور، حديد، نحاس، سيلينيوم، زنك، مغنيسيوم، وفيتامين ب1.

فوائد الشوفان الصحية

• يقلل الشوفان بشكل بارز كولسترول الدم، خاصة الكولسترول السيء (LDL)، وبالتالي، يقلل خطر الأمراض الوعائية القلبية وتصلب الشرايين.
• يملك الشوفان أثر مهم في خفض جلوكوز الدم، وبالتالي، يقلل خطر الإصابة بالسكري من النمط الثاني.
• تم ملاحظة أن تناول الشوفان له تأثير في كبح الشهية، زيادة الشبع، وتقليل استهلاك الطاقة، مما يساهم في تدبير السمنة.
• يمكن للأشخاص المصابين بحالة الداء الزلاقي وعدم تحمل الجلوتين تناول الشوفان باعتدال.
• أظهرت العديد من الدراسات التأثيرات الإيجابية للشوفان في تقليل خطر السرطان، وتمت ملاحظة هذه التأثيرات في سرطان الجلد، سرطان الرئة الظهاري، وسرطان القولون.
• يساهم الشوفان بشكل كبير في تحسين صحة الأمعاء لأنه يحسن للبكتيريا فيها.
• يمتلك الشوفان خصائص مضادة للأكسدة والالتهاب أيضاً.
• في التجميل، تم استخدام الشوفان في العديد من المنتجات الجلدية لأنه أظهر خصائص تفيد في تقليل الحكة نتيجة ميزاته في الترطيب ومنع التهيج، مما جعله منتجاً فعالاً في تدبير الصدفية والاكزيما.

الآثار الجانبية للشوفان

يعتبر الشوفان آمناً بشكل عام، لكن استهلاكه بكميات كبيرة يمكن أن يسبب:

• نفخة وغازات.
• مغص بطني.
• تغوط متكرر.
• يعتبر الشوفان عالياً نسبياً بالسعرات الحرارية (كل 100 غرام من الشوفان الكامل الجاف تحوي تقريباً 380 سعرة حرارية).